Saffron serviert mehr als 220 Gerichte pro Service, zubereitet in Küchen, die direkt in den Raum einsehbar sind und nicht hinter einer Servicetür versteckt werden. Das Restaurant befindet sich im West Tower von Atlantis, The Palm, dem Resort, das im September 2008 auf der Krone der Palm Jumeirah eröffnet wurde, nachdem ein Landgewinnungsprojekt die Küste Dubais um etwa 560 Hektar erweitert hatte. Atlantis wurde als Destination-Hotel mit öffentlichem Charakter konzipiert: ein Aquarium, ein Wasserpark und eine Restaurantmeile sollten Bewohner des Festlands entlang der elf Kilometer langen Hauptstraße anlocken. Saffron gehörte zu den ersten dieser Restaurants und ist bis heute das größte. Das Interesse an einem Rabatt für das Saffron Atlantis Buffet wuchs mit dieser Entwicklung, als das Publikum in Dubai begann, Hotelbuffets als wöchentliche Fixpunkte und nicht als besondere Anlässe zu betrachten. Die Architektur des Raums ist für ein Buffet ungewöhnlich. Anstelle einer zentralen Insel umringen Kochstationen den Umfang – indische Tandoori-Öfen, arabische Mezze-Theken, japanische Teppanyaki-Flächen, ein Bratenstand, eine Meeresfrüchte-Auslage auf Crushed Ice und eine Dessertwand von mehreren Metern Länge. Das Layout lehnt sich eher an eine Markthalle als an einen Bankettsaal an und verwandelt den Service in eine Zirkulation: Gäste bewegen sich, schauen zu und kehren zurück. Die Küchenbrigade von Saffron gehört zu den größten im Resort, eine Konsequenz daraus, so viele Küchenstile gleichzeitig auf Bestellung zuzubereiten. Themenabende rotieren durch die Woche, weshalb der Standardpreis für ein Abendessen für Erwachsene von 260 AED mit dem Hinweis versehen ist, dass er je nach Themenabend und Inklusivleistungen variieren kann. Atlantis liegt am Ende einer Einschienenbahn und oberhalb des Lost Chambers Aquarium, sodass das Restaurant zu einem breiteren architektonischen Ensemble gehört: der Royal Bridge Suite, die die beiden Türme verbindet, der Ambassador Lagoon mit rund 65.000 Meerestieren und dem Aquaventure Wasserpark auf der Strandseite. Das Essen auf Palm Jumeirah ist zu einer eigenen Kategorie im Emirat geworden, und Saffron wird oft als deren wörtlichster Ausdruck zitiert – Fülle, die greifbar gemacht und in Stationen angeordnet ist. Besucher, die Saffron Atlantis Buffet-Rabatt-Tickets mit à la carte-Alternativen vergleichen, wägen im Grunde genommen Vielfalt gegen Fokus ab. Das Restaurant argumentiert nicht für Mäßigung. Es wurde zu einer Zeit gebaut, als Dubai Größe demonstrierte, und das Menü hat nie aufgehört, diese Absicht widerzuspiegeln. Die Türen öffnen um 18:00 Uhr und schließen um 22:30 Uhr, sieben Tage die Woche, im West Tower, Atlantis, The Palm.