Saffron propone più di 220 piatti in un unico servizio, provenienti da cucine che operano a vista nella sala piuttosto che dietro una porta di servizio. Il ristorante occupa la West Tower dell'Atlantis, The Palm, il resort inaugurato sulla corona di Palm Jumeirah nel settembre 2008 dopo un progetto di bonifica che ha aggiunto circa 560 ettari di terra alla costa di Dubai. Atlantis è stato concepito come un hotel di destinazione con un volto pubblico: un acquario, un parco acquatico e un corridoio di ristoranti destinati ad attirare i residenti della terraferma lungo la strada principale di undici chilometri. Saffron è stato tra i primi di quegli spazi e rimane il più grande. L'interesse per lo sconto sul buffet del Saffron Atlantis è cresciuto insieme a questo cambiamento, poiché il pubblico di Dubai ha iniziato a considerare i buffet degli hotel come appuntamenti settimanali piuttosto che come occasioni speciali. L'architettura della sala è insolita per un buffet. Invece di un'isola centrale, le postazioni di cucina circondano il perimetro: tandoor indiani, banconi di mezze arabe, superfici teppan giapponesi, un carrello degli arrosti, un'esposizione di frutti di mare su ghiaccio tritato e una parete di dessert che si estende per diversi metri. Il layout si ispira al mercato coperto piuttosto che alla sala banchetti e trasforma il servizio in circolazione: gli ospiti si muovono, osservano e ritornano. La brigata di cucina del Saffron è tra le più grandi del resort, conseguenza della preparazione di così tante cucine espresse alla stessa ora. Le serate a tema ruotano durante la settimana, motivo per cui il prezzo standard della cena per adulti di 260 AED è citato con l'avvertenza che può variare in base alla serata a tema e alle inclusioni. Atlantis si trova alla fine di una linea di monorotaia e sopra il Lost Chambers Aquarium, quindi il ristorante appartiene a un insieme architettonico più ampio: la Royal Bridge Suite che collega le due torri, l'Ambassador Lagoon che ospita circa 65.000 animali marini e il parco acquatico Aquaventure sul lato della spiaggia. La ristorazione a Palm Jumeirah è diventata una categoria a sé stante nell'emirato e il Saffron è spesso citato come la sua espressione più letterale: abbondanza resa leggibile, organizzata in postazioni. I visitatori che confrontano i biglietti scontati per il buffet del Saffron Atlantis con le alternative à la carte stanno, in effetti, soppesando l'ampiezza rispetto alla specificità. Il ristorante non sostiene la moderazione. È stato costruito in un momento in cui Dubai stava dimostrando la sua scala, e il menu non ha mai smesso di riflettere tale intenzione. Le porte aprono alle 18:00 e chiudono alle 22:30, sette sere a settimana, presso la West Tower, Atlantis, The Palm.