Saffron propose plus de 220 plats en un seul service, préparés dans des cuisines visibles depuis la salle plutôt que derrière une porte de service. Le restaurant occupe la West Tower d'Atlantis, The Palm, le complexe qui a ouvert ses portes sur la couronne de Palm Jumeirah en septembre 2008 après un projet de poldérisation qui a ajouté environ 560 hectares de terres au littoral de Dubaï. Atlantis a été conçu comme un hôtel de destination avec une face publique : un aquarium, un parc aquatique et un corridor de restaurants destinés à attirer les résidents du continent le long de la route principale de onze kilomètres. Saffron était l'une des premières de ces salles, et elle demeure la plus grande. L'intérêt pour la réduction du buffet Saffron Atlantis a augmenté parallèlement à ce changement, alors que le public de Dubaï a commencé à traiter les buffets d'hôtel comme des habitudes hebdomadaires plutôt que comme des occasions spéciales. L'architecture de la salle est inhabituelle pour un buffet. Au lieu d'un îlot central, des stations de cuisine entourent le périmètre — tandoors indiens, comptoirs de mezze arabes, surfaces de teppan japonais, une rôtisserie, un étalage de fruits de mer sur glace pilée et un mur de desserts qui s'étend sur plusieurs mètres. La disposition emprunte aux halles de marché plutôt qu'à la salle de banquet, et transforme le service en circulation : les clients bougent, regardent et reviennent. La brigade de cuisine de Saffron est parmi les plus grandes du complexe, conséquence de la préparation de tant de cuisines à la commande à la même heure. Les soirées à thème tournent tout au long de la semaine, c'est pourquoi le prix du dîner standard pour adulte de 260 AED est indiqué avec la mise en garde qu'il peut varier selon la soirée à thème et les inclusions. Atlantis est situé à l'extrémité d'une ligne de monorail et au-dessus de l'aquarium Lost Chambers, donc le restaurant appartient à un ensemble architectural plus large : la suite Royal Bridge reliant les deux tours, l'Ambassador Lagoon abritant quelque 65 000 animaux marins, et le parc aquatique Aquaventure du côté de la plage. La restauration à Palm Jumeirah est devenue une catégorie à part entière dans l'émirat, et Saffron est souvent cité comme son expression la plus littérale — l'abondance rendue lisible, organisée en stations. Les visiteurs qui comparent les billets à prix réduit pour le buffet Saffron Atlantis aux alternatives à la carte pèsent, en effet, la largeur contre la concentration. Le restaurant ne plaide pas pour la retenue. Il a été construit à un moment où Dubaï démontrait son ampleur, et le menu n'a jamais cessé de refléter cette intention. Les portes ouvrent à 18h00 et ferment à 22h30, sept soirs par semaine, à la West Tower, Atlantis, The Palm.